南充中等专业招生学校2019-中餐烹饪与营养膳食招生(中专+大专)

【餐饮业概况】：随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮业的专业化、市场化、国际化日趋突出，各类餐饮企业应运而生，而从业人员素质不高和人才紧缺的现状，已经成为制约餐饮行业迅速发展的瓶颈。当前餐饮行业急需大批素质高、专业技能强的厨师队伍来充实，从而给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。
【培养目标】：定向为南充市果州壹号菜馆培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等），具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门人才。
【主要课程】：烹饪概论、中式烹调技艺、食品营养与卫生、现代餐饮经营管理、刀工技术、调味技术、火候技术、面点制作、烹饪美术基础、餐饮成本核算、宴席设计、烹饪原料知识、中餐热菜制作、食品雕刻、艺术拼盘与凉菜制作、烹饪基本功训练、综合技能训练、名菜制作工艺、宴席制作
【可获证书】：初级以上中餐烹饪技能等级证书、中西式面点师技能等级证书、营养配菜员职业资格证书
【就业方向】：在星级宾馆、知名酒店从事餐饮工作和营养配餐工作。